Rodelas de Cebola Fritas

Ingredientes:

• 2 Cebolas, grandes
• 30g de Amido de Milho
• 50g de Farinha de Trigo
• 80ml de Leite
• 100ml de Água, fria
• Sal
• Pimenta
• Farinha de Trigo, para polvilhar

Preparação:

Descascar as cebolas e cortar em rodelas, separando rodela a rodela. Colocar de molho no leite.
Entretanto misturar o amido de milho, a farinha de trigo e a água, temperar com sal e pimenta. Mexer bem até formar uma massa sem grumos.
Levar uma fritadeira ao lume com óleo vegetal e deixe aquecer bem.
Escorrar as rodelas de cebola do leite e polvilhar com farinha. Passar depois, pela mistura de amido de milho e farinha de trigo e levar à fritadeira previamente aquecida com óleo, até ficarem douradas.
Escorrer sobre papel absorvente e polvilhar com sal fino enquanto quentes.
Servir como acompanhamento de carnes grelhadas ou hamburguers.

Panquecas de Cebolinho

Preparação:

• 1/2 Chávena de Farinha de Trigo
• 1/2 Chávena de Água Gelada
• 1/2 Colher de Chá de Sal
• 1 Ovo, grande, levemente batido
• 1 Molho de Cebolinho
• 1 Colher de Molho de Soja
• Fios Secos de Pimenta Vermelha
• Óleo Vegetal, para fritar

Preparação:

Misturar a farinha, a água e o sal até ficarem bem unidos.
Picar as partes verdes do cebolinho. Reservar as partes brancas.
Aquecer uma camada fina de óleo vegetal numa frigideira, de preferência não aderente, até ficar quente. Fritar o cebolinho até que esteja completamente cozido e macio. Adicionar um toque de molho de soja quando estiver quase pronto.
Neste ponto, pode-se adicionar também camarão e outros vegetais, a gosto.
Despejar a massa de panquecas sobre o cebolinho, espalhando a massa, Deixar cozinhar alguns minutos.
Verter o ovo batido na panela, em redemoinho. Distribuir os fios secos de pimenta sobre o ovo e cozinhar.
Com uma espátula larga, virar a panqueca e cozinhar por mais um minuto ou dois até que o ovo esteja definido e, de preferência crocante nas bordas.
Deslizar a panqueca sobre uma tábua, e depois arrefecer à temperatura ambiente. Cortar em seis ou oito fatias e servir com molho feito de uma mistura de molho de soja, vinagre de arroz e algumas gotas de óleo de gergelim.