Coelho Estufado

Esta mistura de batatas e massa é sempre bem vinda por cá. A massa fica com o ótimo sabor da batata e a batata com o ótimo sabor da massa. E tudo isto com o excelente gosto das favas.

Ingredientes:

• 2 Partes do Coelho
• Favas
• Sal
• Pimenta
• ½ Malagueta
• Vinho Tinto
• Piripiri
• 2 Folhas de Louro
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• Polpa de Tomate
• Azeite

Preparação:

Temperar o coelho com vinho tinto, sal, pimenta, piripiri e 1 folha de louro. Reservar de um dia para o outro.

Levar um tacho ao lume com a cebola e o alho picados e uma folha de louro num fio de azeite. Quando começar a alourar, juntar o coelho. Deixar alourar dos dois lados e acrescentar o molho onde foi temperado.

Misturar a polpa de tomate. Deixar ganhar gosto e juntar água. Quando esta começar a ferver, juntar as favas e deixar que fiquem praticamente cozidas.

Rectificar de sal, pimenta e malagueta.

Coelho Guisado

Cá por casa, coelho, só se for caseiro. A L. mandou um e nós tratamos de o preparar. Gostamos dele assado, mas como o forno anda avariado, tivemos de inventar algo diferente. O Molho de Tomate deu-lhe um ótimo sabor.

Ingredientes:

• 4 Pedaços de Coelho
• Polpa de Tomate
• Tomate Pelado
• Vinho Tinto
• 1 Cebola
• 4 Dentes de Alho
• 2 Folhas de Louro
• Piripiri
• Pimenta
• Sal
• Azeite

Preparação:

Temperar muito bem o coelho com o vinho, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, piripiri, sal e pimenta. Reservar de um dia para o outro.

Levar um tacho ao lume com o azeite, 1 folha de louro, a cebola e o alho picados. Deixar alourar e juntar o tomate.

Passados 7 minutos, acrescentar o coelho.

Quando este começar a ganhar cor, juntar o líquido em que foi temperado. Retificar os temperos.

Deixar cozinhar até o coelho estar bem cozido.

Servir acompanhado de arroz branco.