Coscorões de Laranja - Doces de Natal

"Que é o Natal? É a ternura do passado, o valor do presente e a esperança do futuro. É o desejo mais sincero de do que cada xícara se encha com bênçãos ricas e eternas, e de que cada caminho nos leve à paz." Agnes M. Pharo

Ingredientes:

• 2 Laranjas
• 100 g de Açúcar
• 1 kg de Farinha
• 100 g de Manteiga
• 6 Ovos
• 100 g de Aguardente
• 50 g de Rum
• Água
• Sal
• Óleo
• Açúcar
• Canela

Preparação:

Fazer um castelo com a farinha. Abrir um buraco no centro e misturar o açúcar, os ovos, o sal, a manteiga, a aguardente, o rum e o sumo das laranjas.

Amassar tudo muito bem, adicionando água, pouco a pouco, para formar uma massa maleável.

Deixar repousar durante 1 hora.

Esticar a massa com auxilio de um rolo de cozinha, numa superfície coberta de farinha.

Cortar em retângulos e fazer cortes verticais.

Fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Passar por um preparado de açúcar e canela.

Coscorões com Molho de Mel e Nozes - Doces de Natal

"Feliz, feliz Natal, a que faz que nos lembremos das ilusões de nossa infância, recorde-lhe ao avô as alegrias de sua juventude, e lhe transporte ao viajante a sua chaminé e a seu doce lar!" Charles Dickens

Ingredientes:

• 1 kg de Farinha
• 1 dl de Aguardente
• ½ dl de Rum
• 2 dl de Azeite
• 4 Laranjas
• 2 Ovos
• Óleo
• 3 dl de Água
• Nozes
• 4 dl de Mel

Preparação:

Numa malga, juntar o azeite aquecido, o sumo das laranjas, a farinha, a aguardente e o rum. Misturar muito bem.

Amassar, enquanto se junta água pouco a pouco, para obter uma massa moldável.

Deixar descansar cerca de 1 hora.

Esticar a massa com auxilio de um rolo de cozinha, sob uma superfície que antes se cobriu de farinha. Cortar e fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Entretanto levar um tacho ao lume com uma mistura de mel e água quente. Deixar ferver.

Retirar, acrescentar nozes e regar os coscorões.

Azevias de Amendoa - Doces de Natal

"O melhor de tudo, Natal quer dizer um espírito de amor, um tempo quando o amor de Deus e o amor dos seres humanos deveriam prevalecer acima de todo o ódio e amargura, um tempo em que nossos pensamentos, ações, e o espírito de nossas vidas manifestam a presença de Deus." Desconhecido

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 Kg de Farinha
• ½ L de Água
• 1 Gema
• Sal
• Aguardente
• Rum
• 300 g de Banha
• Óleo

Para o recheio:

• 1 Kg de Grão
• 1 Pau de Canela
• 4 Gemas
• 1 Limão
• 1 Kg de Açúcar
• Amêndoa moída

Preparação:

Massa:

Fazer um castelo de farinha, abrir um buraco no centro e juntar a banha. Amassar bem, juntando água aos poucos para a massa ficar maleável.

Acrescentar a gema, o sal, a aguardente e o rum. Misturar muito bem.

Esticar a massa com a ajuda de um rolo.

Cortar em círculos.

Recheio:

Levar um tacho ao lume com o grão previamente cozido, a canela, a casca do limão e o açúcar. Mexer bem e deixar ferver.

Fora do lume, juntar a amêndoa e as gemas e levar novamente a cozer.

Deixar arrefecer.

Dispor colheradas no centro dos círculos formados com a massa e dobrar.

Fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Azevias de Laranja - Doces de Natal

"Não existe o Natal ideal, só o Natal que você decida criar como reflexo de seus valores, desejos, queridos e tradições." Bill McKibben

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 kg de Farinha
• Sal
• 50 g de Manteiga
• 200 g de Banha
• 10 dl de Água
• Óleo
• 2 Colheres (de Chá) de Aguardente
• 1 Colher (de Chá) de Rum
• Óleo

Para o Recheio:

• 900 g de Açúcar
• 2 Chávenas de Grão
• 6 Gemas
• 4 Laranjas
• 2 Colheres (de Chá) de Canela

Preparação:

Massa:

Fazer um monte com a farinha. Abrir um buraco no centro e misturar a banha, rum, aguardente e sal.

Envolver bem, enquanto se acrescenta água, aos poucos, para a massa ficar dobrável.

Fazer um rolo largo.

Recheio:

Cozer o grão e fazer um puré.

Levar um tacho ao lume com a água e o açúcar, durante 7 minutos.

A este preparado, juntar o puré feito anteriormente, a raspa das laranjas e a canela.

Levar ao lume, mexendo sempre até obter uma massa fina.

Retirar do lume, juntar as gemas previamente batidas e levar de novo ao lume.

Deixar repousar durante 24 horas.

Acrescentar à massa, e fechar.

Fritar em óleo bem quente.

Absorver sob papel absorvente.

Azevias de Batata-Doce - Doces de Natal

"Ainda que se percam outras coisas ao longo dos anos, mantenhamos o Natal como algo brilhante.…. Regressemos a nossa fé infantil." Grace Noll Crowell

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 kg de Farinha
• Sal
• 50 g de Manteiga
• 200 g de Banha
• 10 dl de Água
• Óleo

Para o Recheio:

• 600 g de Açúcar
• 1 kg de Puré de Batata-doce
• 1 Limões
• 1 Pau de canela

Preparação:

Massa:

Numa malga, juntar a banha, a manteiga, a farinha e o sal. Mexer bem.

Adicionar a água lentamente ao preparado anterior e amassar.

Deixar levedar umas 2 horas.

Estender a massa, com uma altura de 3 mm e cortar círculos com um raio de 7 centímetros.

Recheio:

Cozer as batatas com a pele. Descascar e fazer um puré.

A este preparado, juntar o pau de canela, a casca do limão e o açúcar.

Levar ao lume, mexendo sempre, até ficar uma massa consistente.

Deixar arrefecer.

Colocar uma colherada em cada circulo que se formou com a massa e dobrar.

Fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.