Pastéis de Pescada com Arroz Basmati

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Miguel Torres on 3/14/2013

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Fofos de pescada, com um molho naturalmente cremoso. Ingredientes: 1 Pescada Fresca 1 Molho de Espinafres 2 Cebolas Caril em Pó 4 Dentes de Alho 1 Ovo Coentros Vinho Branco 1 Colher (de Sopa) de Manteiga Noz-moscada Pimenta Açafrão Alho em Pó 1 Chávena de Arroz Basmati Cogumelos Frescos Sal Azeite Louro Preparação: Cozer as folhas de espinafres em água temperada com sal. Retirar do lume, temperar com alho em pó e reduzir a puré. Reservar. Entretanto, preparar os pasteis de pescada. Livrar a pescada de toda a pele e espinhas. Levar um tacho ao lume com as espinhas e a cabeça da pescada, o vinho branco, água, uma cebola e 2 dentes de alho. Passar pelo ralador e aproveitar o caldo. Triturar a pescada, juntar o ovo, manteiga, uma cebola e dois dentes de alho picados, temperar com açafrão, pimenta, noz-moscada e sal. Bater bem. Fazer pequenos pasteis e levar a cozer no caldo onde se cozeu o peixe. Escorre sob papel absorvente. Nessa mesma água, juntar o caril, os coentros picados e manteiga. Deixar ferver e ralar com a varinha mágica. Para o arroz, levar um tacho ao lume com o azeite e acrescentar as folhas de louro. Adicionar os cogumelos, deixar saltear e misturar o arroz, deixando fritar. Juntar o dobro de água. Deixar cozer. Servir o preparado anterior conforme está na imagem, molho, espinafres, pasteis, acompanhados de arroz.

Fofos de pescada, com um molho naturalmente cremoso.

Ingredientes:

• 1 Pescada Fresca
• 1 Molho de Espinafres
• 2 Cebolas
• Caril em Pó
• 4 Dentes de Alho
• 1 Ovo
• Coentros
• Vinho Branco
• 1 Colher (de Sopa) de Manteiga
• Noz-moscada
• Pimenta
• Açafrão
• Alho em Pó
• 1 Chávena de Arroz Basmati
• Cogumelos Frescos
• Sal
• Azeite
• Louro

Preparação:

Cozer as folhas de espinafres em água temperada com sal. Retirar do lume, temperar com alho em pó e reduzir a puré. Reservar.

Entretanto, preparar os pasteis de pescada. Livrar a pescada de toda a pele e espinhas. Levar um tacho ao lume com as espinhas e a cabeça da pescada, o vinho branco, água, uma cebola e 2 dentes de alho. Passar pelo ralador e aproveitar o caldo.

Triturar a pescada, juntar o ovo, manteiga, uma cebola e dois dentes de alho picados, temperar com açafrão, pimenta, noz-moscada e sal. Bater bem.

Fazer pequenos pasteis e levar a cozer no caldo onde se cozeu o peixe. Escorre sob papel absorvente.

Nessa mesma água, juntar o caril, os coentros picados e manteiga. Deixar ferver e ralar com a varinha mágica.

Para o arroz, levar um tacho ao lume com o azeite e acrescentar as folhas de louro. Adicionar os cogumelos, deixar saltear e misturar o arroz, deixando fritar. Juntar o dobro de água. Deixar cozer.

Servir o preparado anterior conforme está na imagem, molho, espinafres, pasteis, acompanhados de arroz.

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