Milhos Doces - Doces de Natal

No tempo de faculdade, uma amiga de Freixo de Espada à Cinta, por vezes, trazia este doce, feito pela mãe dela. Acho que nessa altura todos gostavam de lanchar em casa dela. São ótimos.

Ingredientes:

• 1 Chávena de Sémola de Milho
• 1 Chávena de Açúcar
• 2 Colheres (de Sopa) de Farinha Maisena
• 2 Ovos
• 2 Chávenas de Leite
• 1 Chávena de Água
• 1 Pau de Canela
• 1 Laranja
• Sal
• Azeite
• Canela em Pó

Preparação:

Levar um tacho ao lume com a água, uma pitada de sal, um fio de azeite e a sémola de milho. Mexer bem e cozinhar.

Num outro tacho, misturar a casca de laranja, o açúcar, o leite e o pau de canela. Levar ao lume até ferver. Acrescentar a sémola de milho e envolver tudo muito bem.

Dissolver a maisena no leite e acrescentar as gemas. Mexer bem e juntar ao preparado anterior.

Bater as claras em castelo e juntar também.

Retirar do lume, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Na hora de servir, polvilhar com canela.

Roupa Velha - Pratos Tipicos de Natal

É petisco garantido no dia de Natal, antes do cabrito ou qualquer outro prato principal.

Como passamos o Natal no Norte, não dispensamos este pelo petisco. A tia I. é perita a fazê-lo.
Quando chegamos ao Sul, na Passagem de Ano, fizemos questão de repetir.
Há dias em que certas receitas sabem ainda melhor.

Ingredientes:

• Sobras de Bacalhau Cozido
• Sobras de Batatas Cozidas
• Sobras de Couves Cozidas
• 4 Dentes de Alho
• Azeite
• Vinagre
• Cominhos

Preparação:

Partir em pequenos pedaços as batatas, as couves e o bacalhau previamente limpo de peles e espinhas.

Levar um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho e acrescentar o preparado anterior.

Como já está cozido, é praticamente só aquecer e dar gosto.

Temperar com vinagre e cominhos.

Envolver bem.

Deixar apurar e servir.

Scones - Doces de Natal

A vantagem dos Scones, é que duram vários dias, se bem resguardados de ar.

São excelentes à sobremesa, a acompanhar um chá, ou até mesmo ao pequeno almoço com compotas ou manteiga.
O tio V. traz várias vezes esta maravilha e nós adoramos.

Ingredientes:

• 1 Colher (de Sopa) de Manteiga
• 60 g de Açúcar
• 250 g de Farinha
• 2 Colheres (de Chá) de Fermento
• 8 Colheres (de Sopa) de Leite
• 2 Ovos
• Sal
• Margarina

Preparação:

Juntar o fermento, uma pitada de sal e a farinha.

À parte, juntar a manteiga, o açúcar, o leite e os ovos previamente batidos. Acrescentar o preparado anterior e misturar bem e rápido com os dedos, sem amassar.

Untar forminhas com margarina e encher cada uma com o preparado se scones.

Levar ao forno já quente durante 15 minutos.

Servir com compotas.

Bolo Inglês - Bolos de Natal

Este bolo nunca falta na mesa de Natal cá de casa.

Mesmo os que não gostam de Bolo Rei por causa das frutas cristalizadas, adoram este.
A receita foi dada pela D. Z. e nunca mais resistimos a fazer de vez em quando, até porque dura muito  tempo e é ótimo para acompanhar um chá.

Ingredientes:

• 6 Ovos
• ½ Cálice de Aguardente
• ½ Cálice de Vinho do Porto
• 130 g de Manteiga
• 200 g de Açúcar
• 250 g de Farinha de Trigo
• 100 g de Farinha Maizena
• 2 Colheres (de Chá) de Fermento
• 1 dl de Leite
• 150 g de Frutas Cristalizadas Picadas
• Uvas Passas
• Margarina
• Amêndoa
• Amêndoa Laminada

Preparação:

Juntar o açúcar, a manteiga já derretida e o fermento. Bater muito bem.

Adicionar o leite e os avos e misturar tudo.

Acrescentar o aguardente e o vinho do porto, as frutas cristalizadas, as uvas passas, a amêndoa laminada e a mistura de farinha de trigo e maizena.

Forrar uma forma retangular com papel vegetal e barrar bem com margarina.

Verter o preparado na forma, cobrir com a amêndoa e levar ao forno cerca de 1 hora.

Ver se está cozido e retirar, desenformando depois de frio.

Bolo Rei - Bolos de Natal

 O Bolo-Rei não precisa ser só tipico no Natal, pode também sê-lo no nosso pequeno almoço.

"Lata de panetone na cabeça.
Colher de pau: bate forte na panela.
E a vozinha de criança: "Sou feliz, agora!..." Francismar Prestes Leal

Ingredientes:

• 300 g de Açúcar
• 800 g de Farinha
• 2 Colheres (de chá) de Fermento
• 400 g de Manteiga
• 1 dl de Mel
• 1 Cálice de Aguardente
• 1 Cálice de Vinho do Porto
• 4 dl de Sumo de Laranja
• 1 Laranja
• 8 Ovos
• 50 g de Pinhões
• 100 g de Noz
• 100 g de Uvas Passas
• 100 g de Amêndoa Pelada
• 100 g de Frutos Cristalizados picados
• Canela
• Farinha
• Manteiga

Preparação:

Numa forma de fundo amovível, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Reservar.
Misturar o açúcar e a manteiga até obter um creme fino. Juntar a farinha, a canela, o fermento e os ovos e mexer muito bem.
Acrescentar a raspa de laranja, o vinho do porto e a aguardente, assim como o mel e o sumo de laranja. Misturar tudo muito bem.
Depois, juntar os frutos cristalizados e parte dos pinhões, das nozes e das uvas passas, polvilhar com farinha e mistura-los na massa.
Pôr o preparado anterior na forma. Por cima, espalhar as amêndoas, assim como o resto dos frutos secos e levar ao forno cerca de 1 hora ou até estar bem cozido.

Bolacha de Natal - Doces de Natal

"Sabe o que ganhei neste Natal? Uns quilos!" Murillo Leal

Ingredientes:

• 1 Colher (de café) de Canela em Pó
• 4 Colheres (de sopa) de Açúcar
• 1 Colher (de café) de Gengibre em Pó
• 2 Chávenas de Manteiga
• 2 Chávenas de Farinha
• 2 Colheres (de café) de Essência de Noz
• 2 Gemas
• Manteiga
• Farinha
• Corantes em Gel

Preparação:

À exceção dos três últimos, juntar todos os ingredientes e bater até se obter uma massa homogénea.
Deixar repousar por 20 minutos.
Com auxílio de um rolo, espalhar a massa na pedra da cozinha.
Untar as forminhas de Natal com manteiga e farinha.
Cortar a massa de acordo com a forma das formas e forra-las.
Levar ao forno por 20 minutos, ou até alourar.
Retirar da forma, deixar arrefecer e decorar a gosto com os corantes.

Coscorões de Laranja - Doces de Natal

"Que é o Natal? É a ternura do passado, o valor do presente e a esperança do futuro. É o desejo mais sincero de do que cada xícara se encha com bênçãos ricas e eternas, e de que cada caminho nos leve à paz." Agnes M. Pharo

Ingredientes:

• 2 Laranjas
• 100 g de Açúcar
• 1 kg de Farinha
• 100 g de Manteiga
• 6 Ovos
• 100 g de Aguardente
• 50 g de Rum
• Água
• Sal
• Óleo
• Açúcar
• Canela

Preparação:

Fazer um castelo com a farinha. Abrir um buraco no centro e misturar o açúcar, os ovos, o sal, a manteiga, a aguardente, o rum e o sumo das laranjas.

Amassar tudo muito bem, adicionando água, pouco a pouco, para formar uma massa maleável.

Deixar repousar durante 1 hora.

Esticar a massa com auxilio de um rolo de cozinha, numa superfície coberta de farinha.

Cortar em retângulos e fazer cortes verticais.

Fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Passar por um preparado de açúcar e canela.

Coscorões com Molho de Mel e Nozes - Doces de Natal

"Feliz, feliz Natal, a que faz que nos lembremos das ilusões de nossa infância, recorde-lhe ao avô as alegrias de sua juventude, e lhe transporte ao viajante a sua chaminé e a seu doce lar!" Charles Dickens

Ingredientes:

• 1 kg de Farinha
• 1 dl de Aguardente
• ½ dl de Rum
• 2 dl de Azeite
• 4 Laranjas
• 2 Ovos
• Óleo
• 3 dl de Água
• Nozes
• 4 dl de Mel

Preparação:

Numa malga, juntar o azeite aquecido, o sumo das laranjas, a farinha, a aguardente e o rum. Misturar muito bem.

Amassar, enquanto se junta água pouco a pouco, para obter uma massa moldável.

Deixar descansar cerca de 1 hora.

Esticar a massa com auxilio de um rolo de cozinha, sob uma superfície que antes se cobriu de farinha. Cortar e fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Entretanto levar um tacho ao lume com uma mistura de mel e água quente. Deixar ferver.

Retirar, acrescentar nozes e regar os coscorões.

Azevias de Amendoa - Doces de Natal

"O melhor de tudo, Natal quer dizer um espírito de amor, um tempo quando o amor de Deus e o amor dos seres humanos deveriam prevalecer acima de todo o ódio e amargura, um tempo em que nossos pensamentos, ações, e o espírito de nossas vidas manifestam a presença de Deus." Desconhecido

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 Kg de Farinha
• ½ L de Água
• 1 Gema
• Sal
• Aguardente
• Rum
• 300 g de Banha
• Óleo

Para o recheio:

• 1 Kg de Grão
• 1 Pau de Canela
• 4 Gemas
• 1 Limão
• 1 Kg de Açúcar
• Amêndoa moída

Preparação:

Massa:

Fazer um castelo de farinha, abrir um buraco no centro e juntar a banha. Amassar bem, juntando água aos poucos para a massa ficar maleável.

Acrescentar a gema, o sal, a aguardente e o rum. Misturar muito bem.

Esticar a massa com a ajuda de um rolo.

Cortar em círculos.

Recheio:

Levar um tacho ao lume com o grão previamente cozido, a canela, a casca do limão e o açúcar. Mexer bem e deixar ferver.

Fora do lume, juntar a amêndoa e as gemas e levar novamente a cozer.

Deixar arrefecer.

Dispor colheradas no centro dos círculos formados com a massa e dobrar.

Fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Azevias de Laranja - Doces de Natal

"Não existe o Natal ideal, só o Natal que você decida criar como reflexo de seus valores, desejos, queridos e tradições." Bill McKibben

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 kg de Farinha
• Sal
• 50 g de Manteiga
• 200 g de Banha
• 10 dl de Água
• Óleo
• 2 Colheres (de Chá) de Aguardente
• 1 Colher (de Chá) de Rum
• Óleo

Para o Recheio:

• 900 g de Açúcar
• 2 Chávenas de Grão
• 6 Gemas
• 4 Laranjas
• 2 Colheres (de Chá) de Canela

Preparação:

Massa:

Fazer um monte com a farinha. Abrir um buraco no centro e misturar a banha, rum, aguardente e sal.

Envolver bem, enquanto se acrescenta água, aos poucos, para a massa ficar dobrável.

Fazer um rolo largo.

Recheio:

Cozer o grão e fazer um puré.

Levar um tacho ao lume com a água e o açúcar, durante 7 minutos.

A este preparado, juntar o puré feito anteriormente, a raspa das laranjas e a canela.

Levar ao lume, mexendo sempre até obter uma massa fina.

Retirar do lume, juntar as gemas previamente batidas e levar de novo ao lume.

Deixar repousar durante 24 horas.

Acrescentar à massa, e fechar.

Fritar em óleo bem quente.

Absorver sob papel absorvente.

Azevias de Batata-Doce - Doces de Natal

"Ainda que se percam outras coisas ao longo dos anos, mantenhamos o Natal como algo brilhante.…. Regressemos a nossa fé infantil." Grace Noll Crowell

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 kg de Farinha
• Sal
• 50 g de Manteiga
• 200 g de Banha
• 10 dl de Água
• Óleo

Para o Recheio:

• 600 g de Açúcar
• 1 kg de Puré de Batata-doce
• 1 Limões
• 1 Pau de canela

Preparação:

Massa:

Numa malga, juntar a banha, a manteiga, a farinha e o sal. Mexer bem.

Adicionar a água lentamente ao preparado anterior e amassar.

Deixar levedar umas 2 horas.

Estender a massa, com uma altura de 3 mm e cortar círculos com um raio de 7 centímetros.

Recheio:

Cozer as batatas com a pele. Descascar e fazer um puré.

A este preparado, juntar o pau de canela, a casca do limão e o açúcar.

Levar ao lume, mexendo sempre, até ficar uma massa consistente.

Deixar arrefecer.

Colocar uma colherada em cada circulo que se formou com a massa e dobrar.

Fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Aletria com Doce de Ovos - Doces de Natal

"Oxalá pudéssemos meter o espírito de natal em jarros e abrir um jarro em cada mês do ano." Harlan Miller

 Ingredientes: 

• 150 g de Aletria
• 1 L de Leite
• Água q.b.
• 8 Gemas
• 200 g de Açúcar
• 30 g de Manteiga
• 2 Limões
• 1 Pau de Canela
• Caju
• Uvas Passas
• Doce de Ovos

Preparação:

Levar um tacho ao lume com a água e a aletria durante 7 minutos.
Retirar do lume e escorrer.
Num outro tacho, juntar o leite, o pau de canela, as cascas dos limões e a aletria já cozida.
Depois de cozido, juntar o açúcar ao preparado anterior e deixar ferver.
Fora do lume, juntar as gemas, o caju e as passas.
Levar de novo ao lume por 2 minutos, mexendo bem.
Retirar do lume e cobrir com doce de ovos, caju e uvas passas.

Aletria Com Pinhão, Passas e Amêndoa - Doces de Natal

"Vem em cada ano e virá para sempre. E com o Natal vêm as recordações e os costumes. Essas recordações quotidianas humildes aos que todas as mães nos agarramos. Como a Virgem Maria, no mais secreto de seu coração." Marjorie Holmes

Ingredientes:

• 200 g de Aletria
• 300 g de Açúcar
• 8 dl de Leite
• 6 Gemas
• 2 Limões
• 100 g de Manteiga
• Pinhão 
• Uvas Passas
• Amêndoa Laminada

Preparação:

Levar um tacho ao lume com a água e a aletria, durante 7 minutos e escorrer.
Num outro tacho, juntar a casca dos limões, o açúcar, o leite e a aletria já cozida. Misturar bem e deixar cozer. Aí, juntar a manteiga.
Entretanto, bater as gemas.
Retirar o preparado do lume e juntar as gemas, o pinhão, as passas e a amêndoa.
Levar de novo ao lume por 2 minutos.

Arroz Doce - Doces de Natal

"Bendita seja a data que une a todo mundo numa conspiração de amor." Hamilton Wright Mabi

Ingredientes:

• 300 g de Arroz
• 300 g de Açúcar
• 2 L de Leite
• ½ L de Água
• 10 Gemas
• 50 g de Manteiga 
• Canela

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o arroz e a água.

Deixar cozer bem.

Depois, misturar as gemas, o açúcar, a manteiga e as passas.

Não deixar levantar fervura.

Decorar com canela.

Sonhos Recheados - Doces de Natal

"Faça você mesmo o Natal acontecer, empregando as maiores ferramentas do ser humano em desuso – AMOR E PAZ." Erasmo Shallkytton

Ingredientes:

Para a Massa:

• 6 dl de Água
• 4 Colheres (de Sopa) de Açúcar
• Sal
• 2 Limões
• 100 g de Manteiga
• 400 g de Farinha
• 10 Ovos
• Canela
• Açúcar
• Óleo

Para o Recheio:

• 5 dl de Natas
• 2 Latas de Leite Condensado
• 6 Colheres (de Sopa) de Água
• 6 Gemas
• 4 Colheres (de Sopa) de Farinha
• 2 Limões

Preparação:

Massa:

Levar um tacho ao lume com os 5 primeiros ingredientes, sendo que dos limões são apenas as cascas.

Quando ferver, tirar as cascas dos limões e juntar a farinha, mexendo sempre até formar uma bola.

Deixar arrefecer e juntar os ovos.

Amassar bem.

Formar bolinhas e levar a fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Mistura açúcar e canela e passar por lá os sonhos.

Nota:
Fritar poucos sonhos de cada vez, pois estes crescem muito. E picar com um garfo, para que não rebentem.

Recheio:

Levar ao lume um tacho com as gemas, o leite condensado, a farinha e a água. Mexer bem, até engrossar.

Deixar arrefecer enquanto se batem as natas.
Juntar ao preparado anterior, assim como a raspa dos limões. Misturar bem.

Rechear os sonhos com auxílio de um saco de pasteleiro.

Sonhos - Doces de Natal

"Quando se vê, já são seis horas! 
Quando de vê, já é sexta-feira! 
Quando se vê, já é natal..." Leticia correa

Ingredientes:

• 3 Colheres (de Sopa) de Manteiga
• 500 g de Farinha
• 3 Limões
• ½ L de Água
• 10 Ovos
• Sal
• Fermento
• Canela
• Açúcar
• Óleo

Preparação:

Levar um tacho ao lume com a água, as casca dos limões, a manteiga e o sal.

Quando começar a ferver, adicionar a farinha e misturar bem para formar uma bola.

Deixar arrefecer e depois amassar bem.

Juntar os ovos e mexer bem.

Fazer bolinhas e levar a fritar em óleo bem quente.

Deixar escorrer sob papel absorvente.

Passar por uma mistura de açúcar com canela.

Nota:

Ao fritar, os sonhos crescem bastante, por isso nunca juntar muitos no tacho. E picar com um garfo durante a fritura para que não rebentem.

Sonhos de Natal - Doces de Natal

"E se fosse sempre natal?
Sem dor, só amor.
São nossos sinceros votos." Wanda Santos

Ingredientes:

• 500 d de Farinha
• 6 dl de Leite
• 2 Limões
• 3 dl de Óleo
• 12 Ovos
• Sal Fino
• Açúcar
• Canela
• Óleo

Preparação:

Num tacho, juntar o leite, o sal e a casca dos limões.

Acrescentar a farinha e mexer até formar uma bola.

Deixar arrefecer, adicionar os ovos e misturar tudo muito bem.

Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Polvilhar com canela e açúcar.

Nota:

Atenção que os sonhos crescem muito, por isso, fritar poucos de cada vez. E picar com um garfo para que não rebentem.

Sonhos de Laranja - Doces de Natal

"No natal, silenciosamente, a cada ano, um milagre acontece na humanidade, em todo mundo, em todos os lugares, as pessoas estão mais solidárias, mais humanas, mais presentes, porque será?
Acredito, que isto tem haver com uma manjedoura em Belém, Um Menino Pobre, Um Homem Sábio, O Filho de DEUS!" Professor Samuel Melo

Ingredientes:

• 8 Laranjas
• 5 dl de Água
• 300g de Farinha
• 500 g de Açúcar
• 100 g de Manteiga 
• 10 Ovos 
• Sal
• Óleo

Preparação:

Num tacho, juntar a água, sal e manteiga. Levar ao lume e quando ferver acrescentar a farinha.

Mexer bem, para formar uma bola.

Deixar arrefecer e juntar o sumo das laranjas e os ovos.

Misturar tudo muito bem.

Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Nota:

Os sonhos crescem muito, por isso o melhor é fritar poucos de cada vez. E picar com um garfo para que não rebentem.

Sonhos de Cenoura - Doces de Natal

"Que a alegria de seu Natal não seja apenas a festa e suas roupas novas. Que esse natal seja para todos motivo de amor, partilha e união." Claudiney Ribeiro

Ingredientes:

• 2 Kg de Puré de Cenoura
• 400 g de Farinha
• 400 g de Açúcar em Pó
• 60 g de Fermento
• 1 Colher (de Chá) de Canela
• 2 Laranjas
• 8 Gemas
• 6 Ovos
• Açúcar
• Canela
• Óleo

Preparação:

Misturar bem os 3 primeiros ingredientes.

Dissolver o fermento em água morna e acrescentar ao preparado anterior.

Juntar a raspa das laranjas, as gemas, os ovos e a canela.

Tapar e deixar repousar até aumentar de volume.

Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente e passar por canela e açúcar.

Nota:

Fritar poucos sonhos de cada vez, uma vez que este crescem muito. E picar com um garfo para que não rebentem.

Sonhos de Banana - Doces de Natal

"Entre Bebidas, alegrias e tristezas vamos fazer o Natal acontecer, empregando as maiores ferramentas do ser humano atualmente fora de uso por alguns, AMOR E PAZ! Que o Natal esteja sempre no seu coração, plantando o amor no consumo da verdadeira PAZ." Thiago Saraiva

Ingredientes:

• 450 g de Bananas
• 4 dl de Leite
• 150 g de Farinha
• 50 g de Açúcar
• 2 Ovos
• Canela em Pó
• Açúcar
• Óleo

Preparação:

Esmagar as bananas e misturar a farinha, o açúcar, o leite e os ovos batidos.

Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente.

Escorrer sob papel absorvente.

Polvilhar com canela e açúcar.

Nota:

Os sonhos crescem muito, por isso, colocar poucos de cada vez na frigideira. E picar com um garfo para que não rebentem.